Abstract
Las enfermedades cardiovasculares por aterosclerosis y el cáncer constituyen uno de los principales riesgos de muerte para la humanidad. La ingestión de una dieta sana incluye enre otros, una adecuada consumición de productos ricos en ácidos grasos monoinsaturados, prescindiendo en lo posible de las grasas saturadas, las cuales redominan en alimentos de origen animal. El aceite de oliva y en especial el tipo de virgen, es un alimento que debido a su forma de obtención, preserva sus constituyentes naturales, en especial antioxidantes y pigmentos. Su efecto con respecto al colesterol, es sumamente favorable, disminuyendo las LDL e incrementando las HDL. Otros efectos favorables que se le atribuyen al aceite de oliva son: disminución de la presión arterial y efectos favorables con respecto al equilibrio glicémico y a la posibilidad de contraer cáncer. En síntesis, además de sus ventajas organolépticas, el aceite de oliva reviste sumo interós en el campo de la medicina.Las enfermedades cardiovasculares por aterosclerosis y el cáncer constituyen uno de los principales riesgos de muerte para la humanidad. La ingestión de una dieta sana incluye enre otros, una adecuada consumición de productos ricos en ácidos grasos monoinsaturados, prescindiendo en lo posible de las grasas saturadas, las cuales redominan en alimentos de origen animal. El aceite de oliva y en especial el tipo de virgen, es un alimento que debido a su forma de obtención, preserva sus constituyentes naturales, en especial antioxidantes y pigmentos. Su efecto con respecto al colesterol, es sumamente favorable, disminuyendo las LDL e incrementando las HDL. Otros efectos favorables que se le atribuyen al aceite de oliva son: disminución de la presión arterial y efectos favorables con respecto al equilibrio glicémico y a la posibilidad de contraer cáncer. En síntesis, además de sus ventajas organolépticas, el aceite de oliva reviste sumo interós en el campo de la medicina.