Palm oil : an opportunity to improve the Colombian people's nutrition
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Fedepalma
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Resumen
Descripción
El aceite de palma tiene aplicación como una alternativa a problemas de salud pública, como es la deficiencia de vitamina A. El aceite de palma Colombiano tiene un perfil nutricional óptimo, que lo sitúa como mucho mejor que otros aceites de palma de otras partes del mundo. La tarea es investigar el aceite como alimento, en preparaciones, en aplicaciones, en salud pública y como antioxidante; pero de manera especial, debe trabajarse en implantar técnicas que permitan mantener el gran valor agregado del aceite de palma como es el betacaroteno y, al máximo, la vitamina E. En 1960, cuando empezó el recuento del perfil nutricional de Colombia, los aceites vegetales aportaban entre el 4 y el 6 por ciento de las grasas en la dieta. Hoy ese aporte es del 10 por ciento y en el mismo período también subió (del 1,5 al 4 por ciento) la importación de aceites vegetales al país.
Palabras clave
aceite de palma, nutrición humana, retinol, vitamina e, deficiencia de oligoelementos, valor nutritivo, tocoferoles, tocotrienoles, carotenoides