Compuestos contaminantes en aceites vegetales (2 - y 3 - MCPD y EG): formación, importancia y recomendaciones de mitigación.

dc.contributor.author	Centro de Investigación en Palma de Aceite, Cenipalma
dc.date.accessioned	2020-12-17T21:55:50Z
dc.date.available	2020-12-17T21:55:50Z
dc.date.issued	2020-12-17
dc.description.abstract	Se presentan detalles técnicos de la formación de los compuestos 2-MCPD, 3-MCPD y EG en alimentos procesados que contienen aceite como el de palma refinado, y las recomendaciones internacionales para su mitigación a través de buenas prácticas agrícolas, de procesamiento y refinación, que pueden ser utilizadas como referencia para su medición y aplicación en Colombia.	spa
dc.description.sponsorship	Con el apoyo del Fondo de Fomento Palmero.	spa
dc.identifier.isbn	9789588360768
dc.identifier.uri	http://repositorio.fedepalma.org/handle/123456789/141117
dc.language.iso	es	spa
dc.publisher	Centro de Investigación en Palma de Aceite	spa
dc.rights	Attribution 4.0 International	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/	*
dc.subject	Aceites vegetales	spa
dc.subject	Calidad	spa
dc.subject	Aceite de palma	spa
dc.subject	Regulación internacional	spa
dc.subject	Buenas prácticas agrícolas	spa
dc.title	Compuestos contaminantes en aceites vegetales (2 - y 3 - MCPD y EG): formación, importancia y recomendaciones de mitigación.	spa
dc.type	Cartilla	spa

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