Developments in food uses of palm oil : A brief review

Nor Aini Idris,; Sabariah Samsuddin,

Developments in food uses of palm oil : A brief review

Autores

Nor Aini Idris,

Sabariah Samsuddin,

Editor

Fedepalma

Descripción

A nivel mundial el 90% del aceite de palma se utiliza para fines alimenticios y el 10% se emplea para la fabricación de jabones y oleoquímicos. De los aceites vegetales , el aceite de palma es el más utilizado como aceite de cocina por su prolongada vida útil y por su menor tendencia a formar espuma y a la polimerización, como grasa semi sólida es el principal componente de mantecas, margarinas y del vanaspati. Se discuten los usos y ventajas de las mantecas y margarinas, no solo en la cocina, sino también en panadería y confitería. Además se presentan los usos actuales y futuros del aceite de palma y sus productos. Se concluye que el aceite de palma fuera de ser versátil, con aplicaciones muy variadas y que pueden emplearse para preparar cualquier alimento, es muy nutritivo.