Post harvesting in oil palm : the quality route
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Fedepalma
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Descripción
Es normal ver como la economía de un país y algunas industrias que son más eficientes que otras debido a que están evolucionando en forma continua, basados en diferentes disciplinas como la administración, ingeniería industrial y otras más. La agroindustria de la palma de aceite en Colombia ha recibido una participación menor en este campo, es así como el cultivo de la palma de aceite se orienta fundamentalmente por los conceptos agronómicos, lo cuales también es característico para otros cultivo el sector agrícola, el cultivo de palma de aceite implica una serie de procesos como la siembra, mantenimiento de cultivo, control sanitario, cosecha, postcosecha y otros más; de igual forma, cada proceso tiene una serie de etapas, en las cuales se requieres mano de obras de insumos, y por lo tanto es importante definir y evaluar un proceso es utilizando las metodologías de evaluación de proceso los cuales se constituyen en herramienta de primera mano en el sector industrial. En este documento se ha tomado el proceso de postcosecha y con base en la evaluación de procesos, se hace una definición y descripción del proceso y su impacto sobre la fruta de la palma de aceite. Por otra parte, se muestra cómo puede analizarse la post cosecha u otro proceso, con las metodologías ya enunciadas, de tal formas que conduzcan a su optimización
Palabras clave
palma de aceite, elaeis guineensis, aceite de palma, pérdidas postcosecha, calidad, tecnología postcosecha, cosecha