Dry fractionation of palm kernel oil and fatty acids for high value-added products
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Fedepalma
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Owing to its high content of lauric and myristic acids, palm kernel oil is well known as a suitable feedstock for the production of confectionery fats. Fats of the highest quality and highest melting point resulting after modification are called CBS (cocoa butter substitutes). High quality CBSs offer good flavor release and resistance to fat bloom. The palm kernel oil conversion into CBS is usually done through a combination of fractionation and hydrogenation. The Statolizer® is a highly reliable technology for consistent production (high quality and high yield) of palm kernel stearin IV ? 7, in one step, to be used as a substitute for cocoa butter, after its total hydrogenation. A two-stage process can produce an unhardened, high quality CBS (IV ? 5). Also, the production of stearin can be increased by the successful re-fractionation of palm kernel olein. Three products can be produced through the two-stage static fractionation of palm kernel oil: palm kernel stearin IV ~ 5 (to be used directly as CBS), palm kernel stearin IV ~ 7 (to be used as the CBS after total hydrogenation) and palm kernel olein IV ~ 27. The hardened palm stearin has excellent melting and crystallization properties compared with the traditional fractionated and hydrogenated stearin. The reduced hydrogenation capacity is probably the most important benefit of the two-stage static fractionation of palm kernel oil,
Debido a su alto contenido de ácidos láuricos y mirísticos, el aceite de palmiste es reconocido como una materia prima idónea para la producción de grasas para confitería. Las grasas de mejor calidad y con más alto índice de fusión que resultan luego de su modificación son denominadas SMC (Sustitutos de la Mantequilla de Cacao). Los smc de alta calidad ofrecen una buena liberación de sabor y adecuada resistencia al brote. La transformación del aceite de palmiste en smc generalmente se realiza mediante una combinación de fraccionamiento e hidrogenación. El Statolizer® es una tecnología altamente confiable para la producción consistente (de alta calidad y alto rendimiento) de la estearina del palmiste IV? 7, en una sola etapa, para ser usada como un sustituto de la mantequilla de cacao (smc), luego de su hidrogenación total. Un proceso de dos etapas permite producir un smc no endurecido, pero de alta calidad (IV? 5). Además, se puede lograr un incremento en la producción de estearina mediante el refraccionamiento exitoso de la oleína de palmiste. Se pueden generar los siguientes tres productos, mediante el fraccionamiento estático de dos etapas del aceite de palmiste: estearina de palmiste IV ~ 5 (para ser utilizada directamente como smc), estearina de palmiste IV ~ 7 (para ser utilizada como SMC luego de su hidrogenación total) y oleína de palmiste IV ~ 27. La estearina de palmiste no endurecida ofrece excelentes propiedades de fusión y cristalización comparadas con la fracturación de estearina tradicional por hidrogenación. La reducción en la capacidad de hidrogenación es probablemente el beneficio más importante del proceso de fraccionamiento estático del aceite de palmiste en dos etapas.
Debido a su alto contenido de ácidos láuricos y mirísticos, el aceite de palmiste es reconocido como una materia prima idónea para la producción de grasas para confitería. Las grasas de mejor calidad y con más alto índice de fusión que resultan luego de su modificación son denominadas SMC (Sustitutos de la Mantequilla de Cacao). Los smc de alta calidad ofrecen una buena liberación de sabor y adecuada resistencia al brote. La transformación del aceite de palmiste en smc generalmente se realiza mediante una combinación de fraccionamiento e hidrogenación. El Statolizer® es una tecnología altamente confiable para la producción consistente (de alta calidad y alto rendimiento) de la estearina del palmiste IV? 7, en una sola etapa, para ser usada como un sustituto de la mantequilla de cacao (smc), luego de su hidrogenación total. Un proceso de dos etapas permite producir un smc no endurecido, pero de alta calidad (IV? 5). Además, se puede lograr un incremento en la producción de estearina mediante el refraccionamiento exitoso de la oleína de palmiste. Se pueden generar los siguientes tres productos, mediante el fraccionamiento estático de dos etapas del aceite de palmiste: estearina de palmiste IV ~ 5 (para ser utilizada directamente como smc), estearina de palmiste IV ~ 7 (para ser utilizada como SMC luego de su hidrogenación total) y oleína de palmiste IV ~ 27. La estearina de palmiste no endurecida ofrece excelentes propiedades de fusión y cristalización comparadas con la fracturación de estearina tradicional por hidrogenación. La reducción en la capacidad de hidrogenación es probablemente el beneficio más importante del proceso de fraccionamiento estático del aceite de palmiste en dos etapas.
Palabras clave
aceite de palma, aceite de palmiste, industria de oleoquímicos, fraccionamiento, separación, procesamiento, ácidos grasos, alcoholes grasos