Nuevas tecnologías para la obtención de aceite de oliva.
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A partir de 1970 la industria oléicola ha producido una serie de innovaciones tecnológicas, tendientes a mejorar el proceso a través de la modernización de equipos y aumentar la calidad del aceite. La introducción de las centrífugas tipo decanter, usadas para facilita la sepración del ólido-líquido, ha sido una de las razones más importantes para explicar la racionalización del proceso dejando de lado métodos arcaicos. Sin embargo la problemática se presentó al intentar producir la sepración de impurezas en las 2 fases que salían de los decanter. Por un lado, el aceite emulsionado con alpechín y sólidos finos, y por el otro la fracción sólida húmeda. La adaptación de los equipos previos a la centrifugación y la adopción de nuevas técnicas que posibilitarán el éxito de este nuevo y atractivo sistema, han sido los principales motivos de una serie de investigaciones que pretendemos mostrar en este trabajo.
A partir de 1970 la industria oléicola ha producido una serie de innovaciones tecnológicas, tendientes a mejorar el proceso a través de la modernización de equipos y aumentar la calidad del aceite. La introducción de las centrífugas tipo decanter, usadas para facilita la sepración del ólido-líquido, ha sido una de las razones más importantes para explicar la racionalización del proceso dejando de lado métodos arcaicos. Sin embargo la problemática se presentó al intentar producir la sepración de impurezas en las 2 fases que salían de los decanter. Por un lado, el aceite emulsionado con alpechín y sólidos finos, y por el otro la fracción sólida húmeda. La adaptación de los equipos previos a la centrifugación y la adopción de nuevas técnicas que posibilitarán el éxito de este nuevo y atractivo sistema, han sido los principales motivos de una serie de investigaciones que pretendemos mostrar en este trabajo.
A partir de 1970 la industria oléicola ha producido una serie de innovaciones tecnológicas, tendientes a mejorar el proceso a través de la modernización de equipos y aumentar la calidad del aceite. La introducción de las centrífugas tipo decanter, usadas para facilita la sepración del ólido-líquido, ha sido una de las razones más importantes para explicar la racionalización del proceso dejando de lado métodos arcaicos. Sin embargo la problemática se presentó al intentar producir la sepración de impurezas en las 2 fases que salían de los decanter. Por un lado, el aceite emulsionado con alpechín y sólidos finos, y por el otro la fracción sólida húmeda. La adaptación de los equipos previos a la centrifugación y la adopción de nuevas técnicas que posibilitarán el éxito de este nuevo y atractivo sistema, han sido los principales motivos de una serie de investigaciones que pretendemos mostrar en este trabajo.
Palabras clave
Aceite de oliva., Extracción.