Trans fats replacement solutions.
| dc.creator | Kodali, Dharma R., | |
| dc.date | 2014. | |
| dc.description | Los estudios epidemiológicos han seguido aumentando la conciencia de cómo las grasas trans afectan la nutrición humana y la salud. Debido a los efectos adversos, las regulaciones de etiquetado de grasas trans se introdujeron en 2006. Desde entonces, las grasas y los aceites de la industria y los fabricantes de productos alimenticios han investigado y puesto en práctica una serie de normas, prácticos y soluciones rentables para la sustitución de las grasas trans en los productos alternativos. Este libro proporciona una amplia comprensión de la química de las grasas trans, las normas de etiquetado, y las tecnologías de sustitución de la grasa trans. También se ocupa de las tendencias y los escenarios mundiales en términos de regulaciones y soluciones de reemplazo de grasas trans. | |
| dc.description | Los estudios epidemiológicos han seguido aumentando la conciencia de cómo las grasas trans afectan la nutrición humana y la salud. Debido a los efectos adversos, las regulaciones de etiquetado de grasas trans se introdujeron en 2006. Desde entonces, las grasas y los aceites de la industria y los fabricantes de productos alimenticios han investigado y puesto en práctica una serie de normas, prácticos y soluciones rentables para la sustitución de las grasas trans en los productos alternativos. Este libro proporciona una amplia comprensión de la química de las grasas trans, las normas de etiquetado, y las tecnologías de sustitución de la grasa trans. También se ocupa de las tendencias y los escenarios mundiales en términos de regulaciones y soluciones de reemplazo de grasas trans. | |
| dc.identifier | URN:ISBN:9780983079156 | |
| dc.identifier.url | https://catalogo.fedepalma.org/cgi-bin/koha/opac-detail.pl?biblionumber=28499 | |
| dc.language | spa | |
| dc.publisher | Urbana : Aocs Press, | |
| dc.subject | Ácidos grasos. | |
| dc.subject | Etiquetado del producto. | |
| dc.subject | Grasas y aceites | |
| dc.title | Trans fats replacement solutions. | |
| dc.type | text |