Cocoa processing using an integrated fermenter and dryer.
Resumen
Descripción
Le principe de fermentation controlee repose sur la mise en evidence de la correlation entre l' integrale de la courbe de temperature et la qualite du cacao. L' evolution de la temperature est enregistree par un processeur et comparee a des valeurs preetablies pour chaque type de cacao. Le processeur declenche automatiquement les operations de brassage ou active des signaux dans le cas d' operation non automatisee. Le sechage par conduction en atmosphere controlee est, quant a lui, pilote par descapteurs relies a un autre processeur qui declenche le brassage, la ventilation et l' extraction d' air. L' objectif de ce sechoir est de diminuer l' acidite volatile du cacao et d' abaisser la consommation d' energie.
Le principe de fermentation controlee repose sur la mise en evidence de la correlation entre l' integrale de la courbe de temperature et la qualite du cacao. L' evolution de la temperature est enregistree par un processeur et comparee a des valeurs preetablies pour chaque type de cacao. Le processeur declenche automatiquement les operations de brassage ou active des signaux dans le cas d' operation non automatisee. Le sechage par conduction en atmosphere controlee est, quant a lui, pilote par descapteurs relies a un autre processeur qui declenche le brassage, la ventilation et l' extraction d' air. L' objectif de ce sechoir est de diminuer l' acidite volatile du cacao et d' abaisser la consommation d' energie.
Le principe de fermentation controlee repose sur la mise en evidence de la correlation entre l' integrale de la courbe de temperature et la qualite du cacao. L' evolution de la temperature est enregistree par un processeur et comparee a des valeurs preetablies pour chaque type de cacao. Le processeur declenche automatiquement les operations de brassage ou active des signaux dans le cas d' operation non automatisee. Le sechage par conduction en atmosphere controlee est, quant a lui, pilote par descapteurs relies a un autre processeur qui declenche le brassage, la ventilation et l' extraction d' air. L' objectif de ce sechoir est de diminuer l' acidite volatile du cacao et d' abaisser la consommation d' energie.
Palabras clave
Automatización., Cambio tecnológico., Características de la maquinaria., Control ambiental., Desarrollo económico y social., Desarrollo económico., Equipo., Fermentación., Modernización., Procesamiento., Productos de origen vegetal., Prototipos., Secado., Semilla de cacao.