Ventajas de la refinación alcalina sobre la refinación física de grasas y aceites comestibles. - (:unkn) unknown
Dede el principio de los 70, cuando se introdujo la refinación física en gran escala para procesar aceite de palma en Mlasia, se han realizados repetidos intentos para aplicar este proceso a los llamados aceites suaves (aceite de soja, de girasol, semilla de colza,etc). A pesar del notable progeso en el campo del desgomado y a pesar de las ventajas obvias, el proceso aún no ha encntrado aceptación masiva. Ha resultado extremadamente difícil obtener una calidad de aceite uniforme con la gran variedad de calidades y tipos de aceites crudos existentes. Aquí se mencionanan las ventajas decisivas de la refinación alcalina traidicional que se puede ajustar rápidamente a las propiedades especiales de los respectivos aceites crudos. Las modernas técnicas de medición y regulación posibilitan la medición de la pérdida en la refinación continua, la cual permite una adaptación óptima de la concentración de lejía y de la lejía excedente a las propiedades de los diferentes aceites crudos. Junto con el proceso realizado en el campo de la tecnología centrífugam se ha mejorado considerablemente la eficiencia del proceso. La introducción de la winterización en la neutralización del aceite de maíz y de girasol, hizo al proceso especialmente atractivo. Luego de la desconfianza inicial, la llamada winterización húmeda ha encontrado amplia aceptación. Además, hoy el problemático proceso de desdoblamiento de borras de neutralización es manejable. Las plantas continuas se pueden operar sin los problemas usuales de emulsión debido a las precauciones especiales tomadas durante la neutralización de los aceites que contienen fofátidos o a causa del tratamiento especial de las borras de neutralización antes del desdoblamiento.
Dede el principio de los 70, cuando se introdujo la refinación física en gran escala para procesar aceite de palma en Mlasia, se han realizados repetidos intentos para aplicar este proceso a los llamados aceites suaves (aceite de soja, de girasol, semilla de colza,etc). A pesar del notable progeso en el campo del desgomado y a pesar de las ventajas obvias, el proceso aún no ha encntrado aceptación masiva. Ha resultado extremadamente difícil obtener una calidad de aceite uniforme con la gran variedad de calidades y tipos de aceites crudos existentes. Aquí se mencionanan las ventajas decisivas de la refinación alcalina traidicional que se puede ajustar rápidamente a las propiedades especiales de los respectivos aceites crudos. Las modernas técnicas de medición y regulación posibilitan la medición de la pérdida en la refinación continua, la cual permite una adaptación óptima de la concentración de lejía y de la lejía excedente a las propiedades de los diferentes aceites crudos. Junto con el proceso realizado en el campo de la tecnología centrífugam se ha mejorado considerablemente la eficiencia del proceso. La introducción de la winterización en la neutralización del aceite de maíz y de girasol, hizo al proceso especialmente atractivo. Luego de la desconfianza inicial, la llamada winterización húmeda ha encontrado amplia aceptación. Además, hoy el problemático proceso de desdoblamiento de borras de neutralización es manejable. Las plantas continuas se pueden operar sin los problemas usuales de emulsión debido a las precauciones especiales tomadas durante la neutralización de los aceites que contienen fofátidos o a causa del tratamiento especial de las borras de neutralización antes del desdoblamiento.
Keywords: Aceite de palma; grasas y aceites comestibles; Refinacion alcalina; Winterización.