Nutritional and health aspects of palm stearin : perceptions and facts - (:unkn) unknown (Fedepalma, 2025)
Aspectos nutricionales y de salud de la estearina de palma : percepciones y hechos
Among the dietary components, fats and oils have been the subject of much interest and debate because of their implications for maintenance of good health and association with risks for some diseases when consumed in excess. The outcome has been a better understanding of fats and oils and their effects in health and disease. Fats, besides being the most concentrated source of energy contribute to the palatability, flavor and to the satiety value of food. Fats are major form of energy storage in the body. Requirements for total fat itself may vary greatly depending on the physiological needs that are to be met. Palm oil and its products are able to contribute to the fat requirements of populations in many parts of the world. This paper endeavors to provide an overview of palm stearin, one of the products of palm oil with the aim of clarifying lingering perceptions, some based on miss-information and some, at times, factually incorrect. It also addresses some of the issues often raised by consumers.
Entre los componentes de la dieta, las grasas y los aceites han sido tema de mucho interés y debate debido a sus implicaciones para mantener una buena salud y la asociación con riesgos de algunas enfermedades cuando se consumen en exceso. En la actualidad se tiene una mayor comprensión de las grasas y de los aceites y de sus efectos en la salud y la enfermedad. Las grasas, fuera de ser la fuente de energía más concentrada, contribuyen a la palatabilidad, sabor y valor de saciedad de los alimentos. Las grasas son una forma principal de almacenamiento de energía en el cuerpo. Los requerimientos de grasa total varían mucho dependiendo de las necesidades fisiológicas que se deben suplir. El aceite de palma y sus productos son capaces de continuar a los requerimientos de grasa de la población en muchos países del mundo. Este artículo trata de ofrecer una visión general de la estearina de palma, uno de los productos del aceite de palma, con el fin de aclarar percepciones débiles, basada, bien en información errónea o en hechos incorrectos. También trata algunos de los temas que los consumidores se preguntan con frecuencia
Keywords: aceite de palma; estearina de palma; nutrición humana; salud; ácidos grasos; ácido esteárico