Lipochemistry : present situation and perspective. Lipoxygenase in breadmaking and biscuit process. - (:unkn) unknown (My University)
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Keywords: Alimentos.; Enzimas.; Lipoxigenasa.; Oxidorreductasas.; Panificación.; Productos de panadería.; Productos derivados de cereales.; Productos procesados.; Productos vegetales procesados.; Reacciones químicas.; Tecnología de los alimentos