Abstract
La oleína de palma se mezcla con otros aceites vegetales líquidos en el mercado colombiano desde hace aproximadamente 10 años. La gran mayoría de las fábricas de aceite tienen experiencia en manejar éstas mezclas y en la adición de inhibidores de cristalización del tipo de oxiestearinas, las cuales interfieren en la formación de cristales. Este artículo presenta la práctica de la mezcla de la