Tropical oils : Nutritional and scientific issues
Publicación:
Revista Palmas; Vol. 14 Núm. 1 (1993); 51-85
0121-2923
Revista Palmas; Vol. 14 Núm. 1 (1993); 51-85
0121-2923
Abstract
Individualmente y en combinación con otros aceites, los aceites tropicales imparten a los alimentos manufacturados propiedades funcionales que llama la atención de los consumidores (Deffense 1985; Traitler y Dieffenbacher 1985; Berger 1983,1986; Cottrell 1991, Burton e Ingold 1984; Duns 1985; Okawachi et al. 1985; Pease 1985). El uso de las etiquetas de la declaración de ingredientes da la impresión de que estos aceites se utilizan ampliamente en los alimentos procesados a nivel comercial. Se calcula que la ingesta diaria de aceites tropicales por parte de los individuos de sexo masculino es un poco más que un cuarto de cucharada (3,8 g), de la cual el 75.
Individualmente y en combinación con otros aceites, los aceites tropicales imparten a los alimentos manufacturados propiedades funcionales que llama la atención de los consumidores (Deffense 1985; Traitler y Dieffenbacher 1985; Berger 1983,1986; Cottrell 1991, Burton e Ingold 1984; Duns 1985; Okawachi et al. 1985; Pease 1985). El uso de las etiquetas de la declaración de ingredientes da la impresión de que estos aceites se utilizan ampliamente en los alimentos procesados a nivel comercial. Se calcula que la ingesta diaria de aceites tropicales por parte de los individuos de sexo masculino es un poco más que un cuarto de cucharada (3,8 g), de la cual el 75.
Palabras clave:
aceites comestibles
aceites tropicales
aceite de palma
nutrición humana
salud
enfermedades cardiovasculares
colesterol
trombosis
cáncer
triglicéridos
aceites comestibles
aceites tropicales
aceite de palma
nutrición humana
salud
enfermedades cardiovasculares
colesterol
trombosis
cáncer
triglicéridos