| dc.creator | Reuben, Carolyn | |
| dc.date | 1993-01-01 | |
| dc.date.accessioned | 2020-07-25T11:16:31Z | |
| dc.date.available | 2020-07-25T11:16:31Z | |
| dc.identifier | https://publicaciones.fedepalma.org/index.php/palmas/article/view/378 | |
| dc.identifier.uri | http://repositorio.fedepalma.org/handle/123456789/139006 | |
| dc.description | El artículo, después de presentar el papel de las grasas en el organismo humano y la relación entre las grasas saturadas e insaturadas con el cáncer y las enfermedades cardiovasculares, explica someramente los procesos de hidrogenación, blanqueo, prensado y desodorización y los efectos de estas técnicas sobre la calidad del aceite, indicando que lo que antes era un aceite nutritivo y fresco, se convierte en un producto refinado, blando, químicamente alterado, difícil de digerir y perjudicial para la salud. | es-ES |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.language | spa | |
| dc.publisher | Fedepalma | es-ES |
| dc.relation | https://publicaciones.fedepalma.org/index.php/palmas/article/view/378/378 | |
| dc.rights | Derechos de autor 2017 Revista Palmas | es-ES |
| dc.rights | https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0 | es-ES |
| dc.source | Revista Palmas; Vol. 14 Núm. 2 (1993); 73-77 | es-ES |
| dc.source | 0121-2923 | |
| dc.subject | aceites | es-ES |
| dc.subject | grasas | es-ES |
| dc.subject | nutrición humana | es-ES |
| dc.subject | salud | es-ES |
| dc.subject | enfermedades cardiovasculares | es-ES |
| dc.subject | neoplasmas | es-ES |
| dc.subject | control de calidad | es-ES |
| dc.subject | hidrogenación | es-ES |
| dc.subject | blanqueo | es-ES |
| dc.subject | prensado | es-ES |
| dc.subject | desodorización | es-ES |
| dc.title | Understanding fats and oils | en-US |
| dc.title | Cómo entender los aceites y las grasas | es-ES |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/article | |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | |
