| dc.creator | Pacheco de Delahaye, Emperatriz | |
| dc.date | 1996-01-01 | |
| dc.date.accessioned | 2020-07-25T11:17:05Z | |
| dc.date.available | 2020-07-25T11:17:05Z | |
| dc.identifier | https://publicaciones.fedepalma.org/index.php/palmas/article/view/531 | |
| dc.identifier.uri | http://repositorio.fedepalma.org/handle/123456789/139159 | |
| dc.description | La harina o torta desgrasada del palmiste, de la palma de aceite, residuo de la extracción del aceite de palma conocido como palmiste, fue analizada para evaluar la composición química, los factores antinutricionales y la calidad biológica de la proteína. El palmiste de la palma de aceite molido (40 mallas) contenía 19% de proteína, 1,5% de grasa y resultó ser una rica fuente de fibra dietética (69% de fibra insalubre y 1,9% fibra soluble) al compararla con el afrecho de trigo. El perfil de aminoácidos reveló la presencia de metionina más cistina y lisina disponibles como aminoácidos limitantes. La digestibilidad in vitro (80 %), el índice de eficiencia proteínica (PER=0,98) y la relación de proteína neta (NPR=2,15) fueron bajos en relación con la caseína. Los inhibidores de tripsina y la actividad hemaglutinante estuvieron ausentes, y los taninos se detectaron en mínimas concentraciones (18 mg/100g). Los resultados indican que la harina de palmiste desgrasada se puede usar como una fuente alterna de fibra dietética. | es-ES |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.language | spa | |
| dc.publisher | Fedepalma | es-ES |
| dc.relation | https://publicaciones.fedepalma.org/index.php/palmas/article/view/531/531 | |
| dc.rights | Derechos de autor 2017 Revista Palmas | es-ES |
| dc.rights | https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0 | es-ES |
| dc.source | Revista Palmas; Vol. 17 Núm. 1 (1996); 57-60 | es-ES |
| dc.source | 0121-2923 | |
| dc.subject | torta de palma de aceite | es-ES |
| dc.subject | tortas oleaginosas | es-ES |
| dc.subject | Tortas de palmiste | es-ES |
| dc.subject | composición química | es-ES |
| dc.subject | proteínas | es-ES |
| dc.subject | aminoácidos | es-ES |
| dc.title | Chemical and nutritional evaluation of the fat free palm kernel meal | en-US |
| dc.title | Evaluación química y nutricional de la harina de palmiste desgrasada | es-ES |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/article | |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | |
