| dc.creator | Laborde, Manuel | |
| dc.date | 2005-01-01 | |
| dc.date.accessioned | 2020-07-25T11:18:57Z | |
| dc.date.available | 2020-07-25T11:18:57Z | |
| dc.identifier | https://publicaciones.fedepalma.org/index.php/palmas/article/view/1158 | |
| dc.identifier.uri | http://repositorio.fedepalma.org/handle/123456789/139785 | |
| dc.description | Es hora de hablar de la oportunidad para el aceite de palma: reemplazar las grasas trans en el mercado de alimentos norteamericano. ¿En qué tipo de aplicaciones? En las que requieran altos niveles de sólidos; donde se pueda eliminar la palabra "hidrogenación" que se ha definido como una marca para identificar la presencia de trans; en aquellas aplicaciones donde se busque un nivel de grasas trans igual o muy cercano a cero; también en las que se desee lograr una "vida de anaquel"´ más larga a temperatura ambiente, es decir, productos que no precisen ser congelados, y aquellas donde no se necesite incrementar los costos como consecuencia del cambio en la formulación. El tema de las aplicaciones es fundamental y es una de las grandes ventajas de la palma en este proceso. Sin embargo, la palma no es una bala de plata, la soya hidrogenada es supremamente versátil y hay aplicaciones que requieren de una funcionalidad especial; por tanto, se requieren fracciones especiales de palma. | es-ES |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.language | spa | |
| dc.publisher | Fedepalma | es-ES |
| dc.relation | https://publicaciones.fedepalma.org/index.php/palmas/article/view/1158/1158 | |
| dc.rights | Derechos de autor 2017 Revista Palmas | es-ES |
| dc.rights | https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0 | es-ES |
| dc.source | Revista Palmas; Vol. 26 Núm. especial (2005); 111-132 | es-ES |
| dc.source | 0121-2923 | |
| dc.subject | aceite de palma | es-ES |
| dc.subject | comercio exterior | es-ES |
| dc.subject | comercialización | es-ES |
| dc.subject | mercados mundiales | es-ES |
| dc.subject | nutrición humana | es-ES |
| dc.subject | enfermedades cardiovasculares | es-ES |
| dc.subject | usos alimenticios | es-ES |
| dc.title | Aceite de palma Colombiano : destino Norteamérica | es-ES |
| dc.title | Colombian palm oil : North American destination | en-US |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/article | |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | |
