Abstract
Altos niveles de ácidos grasos libres están causando desvelo, dice la gente aquí los hemos reunido para poder comprender la causa de ello. El primero en hablar claro y fuerte fue el ingeniero de planta, su voz denotando disgusto ?La planta les recuerdo depende del fruto?, lo he dicho infinidad de veces. Hoy vuelvo a repetirlo. Si el fruto de los racimos es demasiado maduro la cosecha se retrasa, por consiguiente altos niveles de ácidos grasos libres encontraran. La razón, es por lo tanto clara y aunque no se quiere sentar el problema parece radicar.