Abstract
Hoy en día se utilizan algunos ensayos rápidos, que aunque no son precisos para fines estadísticos, determinar en un momento dado las condiciones de trabajo de una fábrica y le ayudan a la dirección técnica a adoptar un criterio de manejo. Estas pruebas son las siguientes. En la descarga de cada triturador de nueces se toman 5 Kg. De la mezcla. Los 5 Kg. Tomados se homogenizan lo mejor posible y se pesan se separan por parte de las nueces enteras, las almendras adheridas a los cuescos, los cuescos y polvo, las almendras enteras y las almendras rotas, se determina el porcentaje en peso de cada una de las 5 fracciones mencionadas. Se considera que el aceite de palma africana es de buena calidad en lo referente a acidez, cuando esta es menor del 40%.