Abstract
El propósito de esta investigación fue determinar el efecto del consumo de aceite de palma sobre los niveles de lípidos plasmáticos en consumidores habituales del mismo. Para tal efecto se compararon dos grupos de personas, uno de consumidores de aceite de palma (grupo estudio), conformado por 18 hombres y cuatro mujeres y otro de consumidores de otros aceites vegetales (grupo control) con nueve mujeres y ocho hombres. Se analizaron: el estado nutricional, los hábitos alimenticios y los niveles de lípidos plasmáticos. En el grupo control se observó una mayor tendencia a la obesidad y una mayor relación cintura/cadera (P=4,9 +3) que en el grupo estudio. El consumo de grasa total en el grupo estudio fue del 27% y en el grupo control del 28%, mientras que la relación de grasa poliinsaturada/saturada fue de 0,2 y 1,1 respectivamente. Los niveles séricos de colesterol total (p=0,005) y de colesterol LDL (p=0,07) fueron significativamente menores en el grupo estudio. En conclusión, en este estudio se observó que el aceite de palma no eleva los niveles de lípidos plasmáticos.