Abstract
La palma de aceite no es una adquisición reciente para el Brasil. Originaria de África, fue introducida por primera vez durante el Siglo XVI. Las palmeras se adaptaron admirablemente bien bajo las condiciones edafoclimáticas del sur del Estado de Bahía, donde hoy día se pueden encontrar en estado salvaje. En este Estado, las tradiciones y costumbres africanas son muy fuertes, así que el aceite de palma crudo, obtenido de forma artesanal, es muy utilizado en los platos típicos regionales. No obstante, la producción en escala industrial empezó tardíamente en Brasil. Sólo en la década del 70, cuando las primeras plantaciones organizadas e industrias modernas se ubicaron en el estado de Pará, fue cuando la palma pasó a ser considerada como una fuente seria de aceites y grasa vegetales.