Abstract
El consumo de grasas animales y vegetales, analizado sobre un largo período (la década de 1960 a la de 1990), continuó y reforzó una evolución iniciada durante la primera mitad del siglo XX. Esta evolución se caracterizó por la caída del consumo de grasa animal y por un fuerte incremento de cuatro aceites principales (soya, colza, girasol y palma), que hoy en día representan el 80 por ciento de los aceites vegetales para propósitos comestibles y no comestibles. Esta evolución tiende hacia una uniformización en el consumo mundial de grasas que ya ha comenzado. Este trabajo pretende medir y analizar los cambios del consumo de alimentos en diferentes regiones del mundo (África sub-sahariana, Asia, Centro y Sudamérica, etc.) y en algunos países grandes, cambios que podrían influenciar las estrategias de los principales productores. Los productores del Sudeste asiático, quienes emprendieron (y se beneficiaron con) el crecimiento excepcional del aceite de palma, tendrán que enfrentar la competencia dinámica de las oleaginosas anuales, en especial de la soya de Norte y Sudamérica El futuro de los cultivos perennes será analizado en un momento en el que considerables necesidades de renovación aparecen tanto en África como en Asia, y en el que la constante apertura de fronteras tiende a convertir a la competitividad en la determinante de los programas de inversión.