Red palm oil : ¿oil of the future?
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Fedepalma
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Resumen
Descripción
El aceite obtenido inicialmente al cosechar el fruto de la palma de aceite es de color rojo debido a su contenido de carotenos, tocoferoles y tocotrienoles. En el curso del procesamiento se eliminan los compuestos que le dan el color rojo y el aceite que sale al comercio es aceite de palma RBD (refinado, blanqueado y desodorizado), el cual es de un color amarillo pálido. El aceite de palma rojo tiene el potencial para ser un nutriente muy importante. Su contenido de tocoferoles y tocotrienoles lo convierte en una grasa alimenticia única. Se requieren más estudios sobre humanos y animales experimentales para determinar el papel del aceite de palma rojo como saludable adición a la dieta humana.
Palabras clave
aceite de palma, nutrición humana, salud, animales de laboratorio, valor nutritivo, aceite rojo de palma