Abstract
El aceite de palma rojo es un producto ligeramente procesado, lo cual le permite retener componentes benéficos como carotenos y sustancias antioxidantes que usualmente se pierden durante el proceso de refinación tradicional – físico o químico – del aceite de palma. Ciertos estudios en algunas partes del mundo han mostrado el potencial del aceite de palma rojo para combatir la deficiencia de vitamina A. Sin embargo, otras propiedades y beneficios para la salud de este tipo de aceite no han sido aún bien establecidos. El éxito comercial del aceite de palma rojo depende de la aceptación por parte del consumidor de su color rojizo característico, el cual por lo general, se adhiere a las preparaciones. Además, la mezcla de este aceite con otros aceites vegetales puede aumentar su versatilidad.