Food product formulation to minimize the content of hydrogenated fats containing trans and unusual cis isomers.
Author
PORIM International Palm Oil Conference. Progress, Prospects Challenges Towards the 21st Century. Chemistry and Technology
Septembe 9-14 :
Kuala Lumpur, Malaysia.
49398
Berger, Kurt G.
41926
Como citar
Abstract
15 ref.
15 ref.
Palabras clave:
Aceite de palma
Ácidos grasos.
Hidrogenación.
Punto de fusión.
Usos alimenticios.
Aceite de palma
Ácidos grasos.
Hidrogenación.
Punto de fusión.
Usos alimenticios.