Food product formulation to minimize the content of hydrogenated fats containing trans and unusual cis isomers.
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Author
PORIM International Palm Oil Conference. Progress, Prospects Challenges Towards the 21st Century. Chemistry and Technology
Septembe 9-14 :
Kuala Lumpur, Malaysia.
49398
Berger, Kurt G.
41926
Como citar
Abstract
15 ref.
15 ref.
Palabras clave:
Aceite de palma
Ácidos grasos.
Hidrogenación.
Punto de fusión.
Usos alimenticios.
Aceite de palma
Ácidos grasos.
Hidrogenación.
Punto de fusión.
Usos alimenticios.