Guía para la elaboración de aceites comestibles, caracterización y procesamiento de nueces.
Abstract
Incluye referencias bibliográficas. 1. Introducción 10. Posibilidades comerciales para aceites comestibles obtenidos de las especies promisorias 2. Aspectos generales de las grasas y aceites comestibles 3. Incidencia de las grasas y aceites en la salud humana 4. Materias primas para la obtención de grasas y aceites comestibles 5. Procesos para la obtención de aceites comestibles a partir de materias primas convencionales 6. Procesos para la obtención de aceites comestibles a partir de especies promisorias 7. Caracterización y procesamiento de nueces 8. Técnicas prácticas para el control de calidad de los aceites comestibles 9. Maquinaria y equipos para el procesamiento y obtención de aceites comestibles y nueces
Incluye referencias bibliográficas.
Palabras clave:
Aceites comestibles.
Grasa
Procesamiento industrial
Aceites comestibles.
Grasa
Procesamiento industrial