Abstract
La extrusión realizada a través de extrusores especialmente modificados, está revolucionando el procesamiento de las oleaginosas para la extracción de aceite comestible. La extrusión a alta presión y temperatura a través de pequeñas aberturas, convierte a las semillas crudas de oleaginosas en partículas cocidas y parcialmente infladas conocidas como collets. Los collets son mejor tradados en equipos de extracción con solvente que los materiales preparados en forma tradicional. La extrusión realizada a través de un equipo extrusor configurado de manera distinta, proporciona una cocción rápida para las semillas, inactivando las enzimas que dañan el aceite antes de que las mismas dañen la calidad de este último. Dos extrusores en serie, uno para cocción rápida y el otro para formar collets porosos para la extracción, generan una interesante alternativa con relación a los digestores verticales tradicionales y las prensas de tornillo.La extrusión realizada a través de extrusores especialmente modificados, está revolucionando el procesamiento de las oleaginosas para la extracción de aceite comestible. La extrusión a alta presión y temperatura a través de pequeñas aberturas, convierte a las semillas crudas de oleaginosas en partículas cocidas y parcialmente infladas conocidas como collets. Los collets son mejor tradados en equipos de extracción con solvente que los materiales preparados en forma tradicional. La extrusión realizada a través de un equipo extrusor configurado de manera distinta, proporciona una cocción rápida para las semillas, inactivando las enzimas que dañan el aceite antes de que las mismas dañen la calidad de este último. Dos extrusores en serie, uno para cocción rápida y el otro para formar collets porosos para la extracción, generan una interesante alternativa con relación a los digestores verticales tradicionales y las prensas de tornillo.