The use of lipase enzymes in the modification of oils and fats. A review.
Palabras clave:
Aceite de palma
Aceites.
Acidólisis
Enzimas.
Esterificación.
Grasa
Hidrólisis.
interesterificación
Lipasa
Aceite de palma
Aceites.
Acidólisis
Enzimas.
Esterificación.
Grasa
Hidrólisis.
interesterificación
Lipasa