Abstract
Depuis plusieurs annees, dans la region de Xalapa (Veracruz), des groupements de producteurs prennent en charge la transformation des cerises en cafe parche. Cette 1ere partie etudie le fonctionnement de la filiere et le role de chacun des agents.Aux effets d' un environnement national et international defavorable se sont ajoutees une serie de contraintes fragilisant le fonctionnement de ces groupements en affectant leur cohesion et la regularite de la qualite de la production. Malgre Cela, les resultats du suivi montrent que, sous reserve d' amelioration de la gestion, la prise en charge d' unites de traitement par des producteurs organises peut constituer une alternative viable a la simple mise en marche du cafe cerise.Depuis plusieurs annees, dans la region de Xalapa (Veracruz), des groupements de producteurs prennent en charge la transformation des cerises en cafe parche. Cette 1ere partie etudie le fonctionnement de la filiere et le role de chacun des agents.Aux effets d' un environnement national et international defavorable se sont ajoutees une serie de contraintes fragilisant le fonctionnement de ces groupements en affectant leur cohesion et la regularite de la qualite de la production. Malgre Cela, les resultats du suivi montrent que, sous reserve d' amelioration de la gestion, la prise en charge d' unites de traitement par des producteurs organises peut constituer une alternative viable a la simple mise en marche du cafe cerise.