Citric acid in the processing of oils and fats.
Abstract
70 ref.
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Palabras clave:
Aceite de palma
Ácido cítrico.
Almacenamiento.
Grasa
Oxidación.
Propiedades fisicoquímicas.
Propiedades organolépticas.
Refinación
Técnicas analíticas.
Usos.
Aceite de palma
Ácido cítrico.
Almacenamiento.
Grasa
Oxidación.
Propiedades fisicoquímicas.
Propiedades organolépticas.
Refinación
Técnicas analíticas.
Usos.