Comparison of monounsaturated and polyunsaturated oils in continuous frying.
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Autores
Pantzaris, T.P.
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Palabras clave
Aceite de fríjol soya, Aceite de girasol., Aceite de oliva., Aceites monoinsaturados, aceites para freir, aceites poliinsatuados, Ácidos grasos., Propiedades organolépticas.