Criterios de calidad en los aceites de oliva vírgenes.
| dc.creator | Gracian Tous, Jaime, | |
| dc.description | El autor destaca la importancia que ha de tener la calidad en la expansión comercial del aceite de oliva, y la dificultad que se observa en llevar esto a la práctica por la falta de ideas claras sobre el concepto de calidad y los criterios objetivos que han de garantizarla. Se establecen los criterios actualmente admitidos con estos fines, explicando brevemente las razones científicas y técnicas en que se basan. El autor establece las diferencias que existen, a su juicio, entre calidad y tipo, caracterizándose este último por aquellas características organolépticas que pueden considerarse como varientes dentro de un patrón de calidad, y que puede caracterizar a marcas comerciales adaptadas al gusto de determinados grupos de consumidores. Por último, indica los límites establecidos convencionalmente para cada uno de los criterios de calidad asignables a los diferentes patrones adoptados, tanto en la legislación internacional, como en la espanola aplicable al comercio interior del país. | |
| dc.description | El autor destaca la importancia que ha de tener la calidad en la expansión comercial del aceite de oliva, y la dificultad que se observa en llevar esto a la práctica por la falta de ideas claras sobre el concepto de calidad y los criterios objetivos que han de garantizarla. Se establecen los criterios actualmente admitidos con estos fines, explicando brevemente las razones científicas y técnicas en que se basan. El autor establece las diferencias que existen, a su juicio, entre calidad y tipo, caracterizándose este último por aquellas características organolépticas que pueden considerarse como varientes dentro de un patrón de calidad, y que puede caracterizar a marcas comerciales adaptadas al gusto de determinados grupos de consumidores. Por último, indica los límites establecidos convencionalmente para cada uno de los criterios de calidad asignables a los diferentes patrones adoptados, tanto en la legislación internacional, como en la espanola aplicable al comercio interior del país. | |
| dc.identifier.url | https://catalogo.fedepalma.org/cgi-bin/koha/opac-detail.pl?biblionumber=22657 | |
| dc.language | d | |
| dc.relation | ||
| dc.subject | Aceite de oliva. | |
| dc.subject | Calidad. | |
| dc.subject | Propiedades fisicoquímicas. | |
| dc.subject | Propiedades organolépticas. | |
| dc.title | Criterios de calidad en los aceites de oliva vírgenes. | |
| dc.type | text |