Trans fatty acids : debate among the food industry, scientists and consumers
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Fedepalma
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Resumen
Descripción
El tema de la nutrición humana y las implicaciones de los ácidos grasos trans en la nutrición humana han sido motivo de tres o cuatro volúmenes de investigaciones puras sin conclusiones definitivas. Se hará referencia a la definición e implicaciones de los trans-isómeros en los hábitos humanos y a los estudios existentes sobre el consumo per cápita de este producto en el mundo, los problemas de su comercio y las tendencias a futuro.
Palabras clave
aceite de palma, nutrición humana, ácido graso trans, colesterol, consumo de alimentos