Desarrollo de un producto lácteo tipo Yogur con adición de oleína de palma rica en carotenos.
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Bogotá : Universidad Nacional de Colombia. Facultad de Medicina,
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Palabras clave
Aceite de palma, Alimentos, Carótenos, Lípidos, Nutrición humana, Oleína, Productos lácteos, Propiedades organolépticas, Vitamina a, Vitamina e., Yogur