Modification of palm and palm kernel oil and their fractions for margarine
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Fedepalma
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Resumen
Descripción
Al formular las mezclas para la fabricación de margarinas, los procesadores de alimentos tienen varias opciones en cuanto aceites y la selección de los mismos depende de diversos factores, entre los que se cuentan el costo, la disponibilidad, la funcionalidad y las necesidades del consumidor. Los aceites de palma y palmiste y sus fracciones ofrecen al fabricante una selección de aceites aptos para su incorporación en las fórmulas de margarina.
Palabras clave
aceite de palma, aceite de palmiste, margarina, esterificación