On deciphering the fat structure functionality mystery : The case of butter fat.

dc.creator	Rousseau, Dérick
dc.creator	Marangoni, Alejandro G.
dc.date	2000.
dc.description	Incluye 26 referencias bibliográficas.
dc.identifier.url	https://catalogo.fedepalma.org/cgi-bin/koha/opac-detail.pl?biblionumber=19762
dc.language	ng
dc.publisher	Champaign : AOCS,
dc.subject	Cristalización.
dc.subject	Fusión.
dc.subject	Grasa
dc.subject	interesterificación
dc.subject	Propiedades fisicoquímicas.
dc.subject	Propiedades reológicas.
dc.subject	Punto de fusión.
dc.subject	Solubilidad.
dc.subject	trialgliceroles
dc.title	On deciphering the fat structure functionality mystery : The case of butter fat.
dc.type	text

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