Entendiendo las alergias alimentarias: un enfoque desde la respuesta del sistema inmunitario
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Cenipalma
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Según la definición oficial proporcionada en 2010 por un informe respaldado por el Instituto Nacional de Alergias y Enfermedades Infecciosas (NIAID), alergia alimentaria es: “un efecto adverso para la salud que surge de una respuesta inmunitaria específica, reproducible al exponerse a un alimento determinado”. En contraste, la intolerancia alimentaria se describe como “reacciones no inmunitarias que involucran mecanismos metabólicos, tóxicos, farmacológicos y no definidos”
Palabras clave
Sistema inmunitario