Development and processing of vegetable oils for human nutrition /
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Champaign, Illinois : AOCS Press,
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Resumen
Descripción
Includes bibliographical references and index.
Palabras clave
Oils and fats, Edible., Vegetable oils., Nutrition., Oils and fats., Acido graso trans, Ácidos grasos., Dieta., Grasa, Hidrogenación., interesterificación, Lípidos., Nutrición humana.