Guía para la elaboración de aceites comestibles, caracterización y procesamiento de nueces.
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Editor
Bogotá : Convenio Andrés Bello,
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Resumen
Descripción
Incluye referencias bibliográficas.
1. Introducción
10. Posibilidades comerciales para aceites comestibles obtenidos de las especies promisorias
2. Aspectos generales de las grasas y aceites comestibles
3. Incidencia de las grasas y aceites en la salud humana
4. Materias primas para la obtención de grasas y aceites comestibles
5. Procesos para la obtención de aceites comestibles a partir de materias primas convencionales
6. Procesos para la obtención de aceites comestibles a partir de especies promisorias
7. Caracterización y procesamiento de nueces
8. Técnicas prácticas para el control de calidad de los aceites comestibles
9. Maquinaria y equipos para el procesamiento y obtención de aceites comestibles y nueces
1. Introducción
10. Posibilidades comerciales para aceites comestibles obtenidos de las especies promisorias
2. Aspectos generales de las grasas y aceites comestibles
3. Incidencia de las grasas y aceites en la salud humana
4. Materias primas para la obtención de grasas y aceites comestibles
5. Procesos para la obtención de aceites comestibles a partir de materias primas convencionales
6. Procesos para la obtención de aceites comestibles a partir de especies promisorias
7. Caracterización y procesamiento de nueces
8. Técnicas prácticas para el control de calidad de los aceites comestibles
9. Maquinaria y equipos para el procesamiento y obtención de aceites comestibles y nueces
Palabras clave
Aceites comestibles., Grasa, Procesamiento industrial