Modification of palm and palm kernel oil and their fractions for margarine
Author
Nor'aini Sudin,
Miskandar Mat Sahri,
Teah Yau Kun,
Flingoh Oh,
Como citar
Publicación:
Revista Palmas; Vol. 15 Núm. 1 (1994); 69-70
0121-2923
Revista Palmas; Vol. 15 Núm. 1 (1994); 69-70
0121-2923
Abstract
Al formular las mezclas para la fabricación de margarinas, los procesadores de alimentos tienen varias opciones en cuanto aceites y la selección de los mismos depende de diversos factores, entre los que se cuentan el costo, la disponibilidad, la funcionalidad y las necesidades del consumidor. Los aceites de palma y palmiste y sus fracciones ofrecen al fabricante una selección de aceites aptos para su incorporación en las fórmulas de margarina.
Al formular las mezclas para la fabricación de margarinas, los procesadores de alimentos tienen varias opciones en cuanto aceites y la selección de los mismos depende de diversos factores, entre los que se cuentan el costo, la disponibilidad, la funcionalidad y las necesidades del consumidor. Los aceites de palma y palmiste y sus fracciones ofrecen al fabricante una selección de aceites aptos para su incorporación en las fórmulas de margarina.
Palabras clave:
aceite de palma
aceite de palmiste
margarina
esterificación
aceite de palma
aceite de palmiste
margarina
esterificación