Dry multiple fractionation : trends in products and applications
Publicación:
Revista Palmas; Vol. 18 Núm. 4 (1997); 53-58
0121-2923
Revista Palmas; Vol. 18 Núm. 4 (1997); 53-58
0121-2923
Abstract
La tecnología de fraccionamiento seco de grasas y aceites ha avanzado mucho durante esta última década gracias a los desarrollos recientes en cristalización del material fundido y al uso de prensas con filtros de membrana. Este artículo muestra las posibilidades ofrecidas por el fraccionamiento múltiple seco cuando se opera con una cristalización altamente selectiva y una separación eficiente. El fraccionamiento en tres etapas de aceite de palma y la grasa de leche anhidra se ofrecen como ejemplos, al igual que las características físico químicas de los productos principales.
La tecnología de fraccionamiento seco de grasas y aceites ha avanzado mucho durante esta última década gracias a los desarrollos recientes en cristalización del material fundido y al uso de prensas con filtros de membrana. Este artículo muestra las posibilidades ofrecidas por el fraccionamiento múltiple seco cuando se opera con una cristalización altamente selectiva y una separación eficiente. El fraccionamiento en tres etapas de aceite de palma y la grasa de leche anhidra se ofrecen como ejemplos, al igual que las características físico químicas de los productos principales.
Palabras clave:
aceite de palma
procesamiento
fraccionamiento
propiedades fisicoquímicas
estearina de palma
aceite de palma
procesamiento
fraccionamiento
propiedades fisicoquímicas
estearina de palma