Trans fatty acids : debate among the food industry, scientists and consumers
Publicación:
Revista Palmas; Vol. 25 Núm. especial, (2004); 69-77
0121-2923
Revista Palmas; Vol. 25 Núm. especial, (2004); 69-77
0121-2923
Abstract
El tema de la nutrición humana y las implicaciones de los ácidos grasos trans en la nutrición humana han sido motivo de tres o cuatro volúmenes de investigaciones puras sin conclusiones definitivas. Se hará referencia a la definición e implicaciones de los trans-isómeros en los hábitos humanos y a los estudios existentes sobre el consumo per cápita de este producto en el mundo, los problemas de su comercio y las tendencias a futuro.
El tema de la nutrición humana y las implicaciones de los ácidos grasos trans en la nutrición humana han sido motivo de tres o cuatro volúmenes de investigaciones puras sin conclusiones definitivas. Se hará referencia a la definición e implicaciones de los trans-isómeros en los hábitos humanos y a los estudios existentes sobre el consumo per cápita de este producto en el mundo, los problemas de su comercio y las tendencias a futuro.
Palabras clave:
aceite de palma
nutrición humana
ácido graso trans
colesterol
consumo de alimentos
aceite de palma
nutrición humana
ácido graso trans
colesterol
consumo de alimentos