Abstract
En la primera sección de esta entrega del boletín de Salud y Nutrición se explorará el mundo de los alimentos fermentados, los beneficios de la fermentación para aumentar la vida útil, las características organolépticas y la digestibilidad de los alimentos sometidos a dicho proceso, así como su efecto en la salud intestinal. En la sección de Lípidos y Grasas se presentarán las conclusiones y consideraciones del informe técnico de Nutrimedia que evaluó, si en la población general, el consumo de aceite de palma aumenta el riesgo de enfermedades y la morbimortalidad en comparación con otros tipos de aceites. También se describirá cómo la actividad física puede reforzar o modificar algunos hábitos de vida y, finalmente, se compartirá una deliciosa receta.