Desarrollo en la modificación de grasas : Características y beneficios de las combinaciones de hidrogenación-interesterificación-fraccionamiento.
Author
Congreso y Exposición Latinoamericana sobre procesamiento de grasas y aceites
Séptimo 1997 :
Cartagena, Colombia :
49193.
Hendrix, Mac
49194.
Kellens, Marc J.
41986.
Como citar
Palabras clave:
Aceite de palma
Ácidos grasos.
Equipo.
Fraccionamiento.
Grasa
Hidrogenación.
índice de oxidación
interesterificación
Procesamiento.
Proceso
Punto de fusión.
Refinación
Aceite de palma
Ácidos grasos.
Equipo.
Fraccionamiento.
Grasa
Hidrogenación.
índice de oxidación
interesterificación
Procesamiento.
Proceso
Punto de fusión.
Refinación