Desarrollo en la modificación de grasas : Características y beneficios de las combinaciones de hidrogenación-interesterificación-fraccionamiento.

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Author
Congreso y Exposición Latinoamericana sobre procesamiento de grasas y aceites
Hendrix, Mac
Kellens, Marc J.

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Palabras clave:
Aceite de palma
Ácidos grasos.
Equipo.
Fraccionamiento.
Grasa
Hidrogenación.
índice de oxidación
interesterificación
Procesamiento.
Proceso
Punto de fusión.
Refinación

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