Manuales de procesamiento de frijol soya. Sabor afrijolado de la soya y su control.
Palabras clave:
Aroma (propiedad organoléptica)
Lipoxigenasa.
Nutrición humana.
Propiedades organolépticas.
Soya
Soybean
Aroma (propiedad organoléptica)
Lipoxigenasa.
Nutrición humana.
Propiedades organolépticas.
Soya
Soybean