Manuales de procesamiento de frijol soya. Propiedades funcionales de la proteina de soya y su mejora.
Palabras clave:
alimentos funcionales
Emulsificación.
Nutrición humana.
propeidades fisicoquimicas
Proteínas.
Solubilidad.
Soya
Valor nutritivo.
Soybean
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Nutrición humana.
propeidades fisicoquimicas
Proteínas.
Solubilidad.
Soya
Valor nutritivo.
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