The chemistry and technology of edible oils and fats and their fat products.
Abstract
111 ref.
111 ref.
Palabras clave:
Composición quimica.
Fraccionamiento.
Grasas animales.
Grasas comestibles
Grasas vegetales.
Hidrogenación.
interesterificación
Procesamiento.
Productos vegetales procesados.
Refinación
Composición quimica.
Fraccionamiento.
Grasas animales.
Grasas comestibles
Grasas vegetales.
Hidrogenación.
interesterificación
Procesamiento.
Productos vegetales procesados.
Refinación