Deep frying : chemistry, nutrition, and practical applications /
Author
Perkins, Edward G.,
autor.
aut
40216
Perkins, Edward George,
1934-
54053
Erickson, Michael D.
54054
Como citar
Abstract
Includes bibliographical references and index
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Palabras clave:
Oils and fats, Edible.
Deep frying.
Aceites.
Ácidos grasos.
Composición quimica.
Fritura.
Grasa
Nutrición humana.
Oils and fats, Edible.
Deep frying.
Aceites.
Ácidos grasos.
Composición quimica.
Fritura.
Grasa
Nutrición humana.