The relationship between crystallization behavior, microstructure and mechanical properties in a palm oil-based shortening.
Author
2001 PIPOC International Palm Oil Congress. (Chemistry Technology)
Agosto 20 - 23 :
Kuala Lumpur, Malasia.
40123
Gerschenson, L.N.
54555
Litwinenko, J.W.
54556
Maragoni, A.G.
54557
Rojas, A.M.
54558
Como citar
Abstract
25ref.
25ref.
Palabras clave:
Aceite de palma
Cristalización.
manteca
microestructura
Propiedades mecánicas.
Aceite de palma
Cristalización.
manteca
microestructura
Propiedades mecánicas.