Structure and mechanical properties of fat crystal networks.

Structure and mechanical properties of fat crystal networks.

Author

2001 PIPOC International Palm Oil Congress. (Chemistry Technology) Agosto 20 - 23 : Kuala Lumpur, Malasia. 40123

Marangoni, Alejandro G. 50670

Narine, Suresh S. 54559

DOI

Estadisticas

Abstract
89ref.

Palabras clave:
Cristalización.
Estructura
Grasa
Modelo matemático
Propiedades reológicas.
Técnicas analíticas.
Triglicéridos.

Metadata
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